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自从有了火种之后,人们便脱离了生食?这可真是天大的误会

最近天气炎热的仿佛一点火星都会引起爆炸,走在路上,迎面的风像热浪一样扑来,赶脚我都快热化了好吗!原本,肤白貌美的小短腿黑得赛过张飞,吃货的好胃口也顿时木有了,真是让人对这个夏天又爱又恨啊!


自从有了火种之后,人们便脱离了生食?这可真是天大的误会


“抗日”的征途里,陪伴我的除了凉拌菜,还是凉拌菜……不过,追求优质健康生活的亲们,你应该知道,除了拌黄瓜、拌莲藕、拌豆腐、拌三丝……还有她——西餐中常见的蛮健康、高颜值的沙拉,整个夏天我都被她俘虏了!

?沙拉的前世今生


自从有了火种之后,人们便脱离了生食?这可真是天大的误会


吃过那么多的沙拉,然而,我还是不知道关于沙拉的过去!

沙拉,即Salad,又被称为沙律、色拉。泥萌也许知道沙拉(艾玛,我还是觉得沙拉叫着更顺口!)源自西方,但一定不知道最早,古罗马人和希腊人发现并喜欢的菜肴呢。但那个时候,当地人只是将生蔬菜加上醋和盐之后直接食用,并没有使用“沙拉”这个词。

一本约翰?伊夫林(John Evelyn)写的有关沙律的书《Acetaria: A Discourse on Sallets》,却告诉人们沙拉来自意大利或荷兰。不过,不管沙拉源自哪里,只知道这个夏天我已被她俘虏(你真没出息,连李宗盛都说,世上没有白走的路,每一步都算数。同样的,对沙拉的了解,每一点都建立着你以吃为轴心的优质生活呢。)!


自从有了火种之后,人们便脱离了生食?这可真是天大的误会


关于沙拉的过去,谁也无法给出肯定的答案。但我知道的是,沙拉过去很长一段时间,只是单纯的用新鲜蔬菜拌上调料制成,往往被当做餐桌上的一个配角,配合主菜一同食用。如今,沙拉无论是食材的选择,还是调制方法都有了新突破,从原本的配角一跃成为大众喜爱的主角,被提升为正式的饭菜料理哦!

?真是天大的误会

自从有了火种之后,人们便脱离了生食,尤其是中国老百姓。因此,对于将各种蔬菜水果混合拌在一起的沙拉,很多人都爱无力!国人认为,沙拉不过是将果蔬等食材混合在一起,再拌上沙拉酱就好了,完全算不上美食好么。


自从有了火种之后,人们便脱离了生食?这可真是天大的误会


这可真是天大的误会,在歪果健康饮食主义者餐桌上,沙拉可是最最常见的呢。因为,沙拉不仅有着成千上百种的创意搭配,还不用高温烹调,在最大程度上保留了蔬菜中的水溶性营养哦,还有人体细胞的干扰素诱生剂等等,绝对是一道好吃又健康的美食呢。

此外,沙拉大都具有色泽鲜艳、外形美观、鲜嫩爽口、解腻开胃的特点。瞬间觉得,喜欢上沙拉之前,那么多个夏天我活得太无味了。认识沙拉,我最先了解的还是歪果仁最喜欢的那几道,譬如,凯撒沙拉、希腊沙拉、华尔道夫沙拉、地中海沙拉、尼斯沙拉……

?凯撒沙拉


自从有了火种之后,人们便脱离了生食?这可真是天大的误会


在国内,最最常见的沙拉还是凯撒沙拉,是一道传统沙拉,被称为“沙拉之王”,在大型商超、西餐厅都可以买到哦!坦白说,凯撒沙拉是我做得最多的一款沙拉,为此我还专门上网搜索了相关的一些知识。在这里卖弄下,比如说第一道凯撒沙拉的诞生。

其中一个说法是,很久很久以前,一战打完了,两个意大利人到了墨西哥,在那里开了最早的一家Caesar's 餐厅。偶然的机会下,凯撒用培根、吐司、莴苣和鸡蛋……切成碎块,倒上橄榄油、柠檬汁、盐和黑椒等搅拌而成的汁,做出了世界上第一款沙拉—凯撒沙拉。而另一个说法是,沙拉是为了一群好莱坞明星在周末派对所制作的。


自从有了火种之后,人们便脱离了生食?这可真是天大的误会


只是说一些沙拉的历史啊,种类啊,吃货们也许并不喜欢看吧。那我就来说说,凯撒沙拉的做法吧!

食材:培根、土司边、长叶莴苣 、紫生菜、黑橄榄、帕梅善起司;鸡蛋 、橄榄油 、意大利咸鱼(Anchovy) 、黑胡椒粒 、辣酱油 、蒜头 、新鲜柠檬汁 。

做法:

1.培根烤干,撕碎片;土司面包边切丁烤干备用;蒜头切末备用;

2.莴苣切片状,黑橄榄对切,紫生菜切细丝;

3.用搅拌机将鸡蛋打至绵密的程度备用;

4.慢慢加入橄榄油到打好的鸡蛋中,继续搅拌;

5.把咸鱼、黑胡椒粒、辣酱油、蒜头末及柠檬汁倒入材料中继续搅拌,成为凯撒沙拉酱汁;

6.将莴苣和酱汁混在一起;

7.撒上紫生菜、帕梅善起司、黑橄榄及培根碎片即可。

?希腊沙拉


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如果用一个菜来代表希腊的话,那绝对是horiatiki萨拉塔。希腊大多数家庭的冰箱都有,这是一个很朴实的乡村沙拉。每到夏天,希腊人就用当季最新鲜的蔬果,西红柿、黄瓜、辣椒、橄榄卡拉马塔、洋葱等,加上希腊人最爱的传统绵羊奶酪,制作出美味的希腊沙拉!

不管说了多少,食谱是绝对要奉献出来哒!


自从有了火种之后,人们便脱离了生食?这可真是天大的误会


食材:西红柿、绿色辣椒、黄瓜、红洋葱、卡拉马塔橄榄、传统绵羊奶酪、橄榄油、红酒醋、捏碎的干希腊牛希、盐。

做法:

1.将西红柿,辣椒,黄瓜和洋葱放在盘子里或碗里混合均匀;

2.上面放上羊奶酪、将干燥希腊牛至洒在整个沙拉上;

3.放橄榄油,醋和盐,淋在沙拉,即可食用。

?华尔道夫沙拉


自从有了火种之后,人们便脱离了生食?这可真是天大的误会


说到美式沙拉的经典,那绝对是华尔道夫沙拉。据说,华尔道夫沙拉可追溯至1893年的纽约五大道上的华尔道夫酒店WaldorfAstoria,有着100多年的历史,流传至今,依然是不少吃货们的最爱呢。

传说,最早的华尔道夫沙拉只有西芹、苹果,配上蛋黄酱,后来加入了核桃仁,于是,这道沙拉有了苹果的甜、西芹的脆、核桃仁的香,形成了固定的铁三角。如果你想在奢侈点儿,比方说加点儿肉,那还可以配一些烟熏鸡肉、火鸡肉哦!


自从有了火种之后,人们便脱离了生食?这可真是天大的误会


食材:苹果、鸡脯肉、西芹、番茄、核桃仁、生菜、沙拉酱等。

做法:

1.将苹果、鸡脯肉、西芹切丁;

2.将沙拉酱,打发奶油混合;

3.再将切丁的食物和酱混合均匀,然后准备个盘子铺上生菜,再盛入拌好的食物;

4.放上番茄角,再撒上核桃碎即可。

?地中海沙拉


自从有了火种之后,人们便脱离了生食?这可真是天大的误会


泥萌知道么,地中海式的饮食一直是世界公认的健康饮食哦,具有简单、清淡、富含营养的特点呢。有木有想马上动手为家人做一道地中海沙拉呢?简简单单,厨房新手也能轻松搞定哦!最重要的是,不要忘记芥末和洋葱啊,它们可是这道菜的灵魂,不可缺少哒!


自从有了火种之后,人们便脱离了生食?这可真是天大的误会


食材:鸡蛋、洋葱、圣女果、紫甘蓝、金枪鱼、苹果醋、芥末酱等。

做法:

1.芥末酱、黑胡椒粉、橄榄油、苹果醋、盐搅拌均匀调成沙拉酱汁备用;

2.将鸡蛋煮熟去壳后纵向切成6瓣,洋葱洗净切粒;

3.圣女果洗净对半切开,紫甘蓝洗净切丝,圆白菜放入沸水中氽烫熟;

4.将鸡蛋、圣女果、紫甘蓝、圆白菜、金枪鱼、洋葱粒盛入碗中浇入酱汁即可食用。

?尼斯沙拉


自从有了火种之后,人们便脱离了生食?这可真是天大的误会


尼斯沙拉,顾名思义,诞生在法国南部的尼斯。在那里,尼斯沙拉随处可见。它常常被作为主食待客,食材非常丰富,量也非常足,而且清凉爽口、开胃消食。这道沙拉真真是属于夏天这个季节的哦!


自从有了火种之后,人们便脱离了生食?这可真是天大的误会


食材:番茄、豆角、土豆、鸡蛋、圣女果、香菜、橄榄油、红酒、醋、柠檬汁等。

做法:

1.土豆洗净后放入锅中煮熟,冷却后对半切开;

2.适量清水加少许盐煮至沸腾,放入豆角焯1-2分钟左右,捞出冷水冲洗沥干切成段;

3.圣女果洗净沥水对切备用;

4.鸡蛋放入不粘锅中煎至8分熟,蛋黄略有流动感;

5.将橄榄油、柠檬汁、盐倒入碗中拌匀成沙拉酱汁;

6.将备好的食材放入盘中,鸡蛋放在最上面,淋入调好的沙拉酱汁,撒上香菜碎即可。


自从有了火种之后,人们便脱离了生食?这可真是天大的误会


沙拉绝对是个心机Girl,每一道的色彩都丰富诱人,颜值很高呢!而且还美味有营养,绝对是一道不可缺少的美食哦!作为沙拉的忠实fans,我想说,这个夏天,没有你的日子,真的好难过……

炎炎夏日,没有胃口的小伙伴们,要不要做一道清凉爽口的沙拉尝尝呢?

本文作者:鹿听(今日头条)

原文链接:http://www.toutiao.com/a6708623802021970435/

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